كيف لطهي الكافيار من الفطر لفصل الشتاء

كافيار الفطر هو وجبة خفيفة لذيذة ومغذية ، لأن "سكان الغابات" هم أدنى قليلاً من اللحوم من حيث محتوى البروتين. بالنسبة للإنتاج ، لا يتم استخدام الفطر الطازج فقط ، ولكن أيضًا المملحة والمجمدة والمجففة. سنناقش كيفية طهي الكافيار من الفطر لفصل الشتاء.

جرة مع وجبة خفيفة مختلفة في كل الثلاجة. لقد فتح الغطاء وبعد دقيقة يظهر طبق لذيذ على الطاولة يصل إليه الملعقة. الوجبة الخفيفة الشهيرة المصنوعة من المكونات المطحونة هي الكافيار ، الذي يحول شريحة بسيطة من الخبز إلى طبق صحي وشهية.

ما الفطر لطهي الكافيار في المنزل؟ من أي طعام. بعد التمليح والتخليل من القبعات ، هناك أرجل اليسرى - لا تتردد في طهي الكافيار منها. سوف الخضروات والأعشاب والتوابل تزيين وجبة خفيفة وإثراء التكوين بمواد مفيدة.

وصفة كلاسيكية للفطر الغابات الطازجة

الوصفة الكلاسيكية هي لخبراء بنكهة الفطر الغنية. حاول طهي الكافيار من شانتيريل وعسل الفطر ، فهو الأكثر لذيذًا.

• الفطر - 2.5 كجم.
• ملح - نصف كوب.
• الزيت النباتي - نصف كوب.
• بصل - 800 جم.
• الماء - 400 مل.
• الخضر - الشبت والبقدونس.
• الخل 9 ٪.

1. تحضير الفطر: تنظيف من الحطام الكبير ، وغسل ، وختم. ضعي الشرائح في ماء مملح.
2. تغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، مع تحريك الرغوة وإزالتها ، ثم تسقط في مصفاة.
3. يقطع البصل ويمرر في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً
4. انتقل الفطر مع البصل في طاحونة اللحوم.
5. أضف الخضار والخل المفروم إلى الكتلة الناتجة: للحصول على العلبة ، ستكون هناك حاجة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل وزوج من الأغصان. تحرك بعناية.
6. ضع الكتلة على البنوك ، وتغطي مع الأغطية فضفاضة. تعقيم الجرار من الكافيار لمدة 45 دقيقة.
7. بعد الإغلاق ، ضعي العلب رأسًا على عقب ، ثم غطيها بشيء دافئ ، ودعيها تبرد تمامًا.

وصفة دون تعقيم

لا ترغب في تعقيم الجرار - هذه الوصفة لك. بعد الطحن ، يتم طهي خليط الفطر لبعض الوقت ، وهذا يحمي الشغل من التلف.

• الفطر - 1 كجم.
• ماء - 1 لتر.
• البصل - 4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. يُسكب الفطر المُجهز بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. تخلصي من المصفاة ، اشطفها جيدًا ، ثم ضعيها في ماء مملح ، واطهيه لمدة 15 دقيقة.
2. يُصفّى المرق ، ويُمرّر الفطر في مطحنة اللحم.
3. يقطع البصل والثوم. تمر البصل حتى شفافة.
4. يُمزج البصل مع الفطر ويُضاف الثوم والفلفل.
5. يقلى لمدة 10 دقائق.
6. رتب في الجرار ، صب 1 ملعقة كبيرة على القمة. ل. الخل.
7. أغلق العلب باستخدام أغطية بلاستيكية أو لفها.
8. ضع الوجبات الخفيفة المبردة في مكان بارد.

لمنع ظهور القالب على السطح ، يمكنك وضع أوراق الفجل فوق الكافيار. لديهم خصائص مضادة للجراثيم والبكتيريا.

الكافيار اللذيذ من الفطر المجمد

هل ترغب في الاستمتاع بالكافيار ، ولا تتوفر إلا الفطر من الفريزر؟ لا تتردد في طهي المقبلات منها. حسب الذوق ، لن يتم التنازل عن منتج من الفطر الطازج.

• الفطر المجمد - 2 كجم.
• الزيت النباتي - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 2-3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح.
• البقدونس.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قبل إزالة الجليد الفطر وتغلي في الماء المملح لمدة 30-40 دقيقة.
2. صب السوائل الزائدة ، وترك حوالي 0.5 كوب للحفاظ على طعم ورائحة الفطر.
3. نمر البصل المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً.
4. صر الجزر مع مبشرة الخشنة ، يقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
5. يُمزج الفطر مع الخضار ، ويُمرّ الخليط عبر طاحونة اللحم.
6. ضع تجهيزات المطابخ مع الكتلة على نار خفيفة. حرك باستمرار لمنع حرق.
7. عندما تغلي التركيبة ، أضف معجون الطماطم والأعشاب والتوابل. تم طهي الفطر في ماء مملح ، لذلك الملح بعناية ، لا تبالغ فيه.
8. تُغطّى الأطباق ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ضع الكافيار في البنوك.
9. قم بغلي الجرار لمدة 15 دقيقة ، وقم بوضع الفلين في البرد ، دون انتظار التبريد.

لا تستخدم الفطر المجمد مع مدة الصلاحية منتهية الصلاحية: يتم تخزين الفطر الطازج لمدة لا تزيد عن عام ، والفطائر المسلوقة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.

الفطر المجفف الكافيار

لا تفقد الفطر بعد التجفيف صفات مفيدة. من المجففة ، يمكنك الحصول على الكافيار مع رائحة غنية. يوصي الطهاة بأخذ الأنواع الأنبوبية - بيضاء ، زبد ، أسبن ، بوليتوس.

• الفطر المجفف - 2 كجم.
• بصل - 400 جم.
• الطماطم - 600 غرام.
• الزيت النباتي - 300 مل.
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. ضع الفطر المجفف في الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، يُصفّى ويُشطف ويُقطع إلى قطع. تغلي في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
2. يُطحن الفطر مع مفرمة اللحم ويقلى بالزيت لمدة نصف ساعة.
3. شريحة الطماطم ، يقطع البصل ناعما. يقلى الخضروات بشكل منفصل عن الفطر.
4. الجمع بين كتلة الفطر مع كتلة الخضار ، إضافة التوابل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. وضع الكافيار في الجرار ، وتعقيمها.
6. ضع الفراغات في الثلاجة أو القبو.

كيف لطهي الكافيار من الببغاوات

لا تحتاج إلى الذهاب إلى عيش الغراب مع سلة إلى الغابة ، فمن السهل على مدار السنة العثور عليها على أرفف المتاجر. لديهم هيكل دقيق ، لذلك يطبخون أسرع من الآخرين. في هذه الوصفة ، لا يتم غلي الفطر ، لكن المقلية ، مما يجعل الطعم أكثر تشبعًا.

• البقان - 2 كجم.
• البصل - 4 قطع.
• الجزر - 4 قطع.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الخليج - 4 قطع.
• ملح ، فلفل.
• الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. اغسل الشمبانيا ، جافة ، مقطعة إلى شرائح.
2. صر الجزر على مبشرة جيدة ، تنهار البصل. يقلى الخضروات مع الزبدة حتى تصبح طرية.
3. يُضاف الفطر وأوراق الغار والملح والفلفل. يخنة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بانتظام.
4. عندما تبرد الكتلة ، قم بإزالة lavrushka. إذا خرج الكثير من العصير ، استنزاف الفائض.
5. طحن كتلة مع الخليط ، صب الخل وتخلط جيدا.
6. ضع الكافيار في البنوك. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، تسد.

في المظهر ، يشبه الكافيار من الشمبانيا لصق. مثالي للسندوتشات ، بشكل مستقل وبالاقتران مع الأعشاب ، والجبن المبشور ، والبيض المفروم. سيتمكن عشاق صلصة الفطر من طهيها بأنفسهم مع الكافيار من فطر البقان.

نصائح مفيدة

من أجل تذوق كافيار الفطر لتتماشى مع التوقعات ، وقفت الجرار من المقبلات طوال فصل الشتاء ، يوصي الطهاة ذوي الخبرة.

1. لا تستخدم أنواع مختلفة من الفطر إذا كنت غير متأكد من أن يتم دمجها.
2. من الطازج ، اختر فقط عينات عالية الجودة ، دون تعفن وفتحات.
3. تعتبر الأقداح والتجديف صالحة للأكل. نقعها في الماء مع الملح المضافة (1 ملعقة شاي) وحمض الستريك (0.5 ملعقة شاي)
4. حتى لا تسمم ، تأكد من غلي الفطر.
5. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية قبل الاستخدام.
6. أفضل طريقة لتخزين العلب هي تحت الأغطية البلاستيكية. احتفظ بها في البرد.
7. إذا كنت تخطط للبقاء في غرفة عادية - استخدم الأغطية المعدنية.
8. تخلص من الجرار إذا لاحظت وجود غطاء أو فقاعات منتفخة في الكافيار - وهذا يعني أن البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي تتكاثر في المنتج.
9. لا تقم بتخزين جرة مفتوحة لأكثر من 5 أيام.
10. إذا تم إعداد الكافيار للاستخدام في الحساء أو الأطباق الرئيسية أو الفطائر ، فيمكن تجميده. قم بطيها في أكياس أو حاويات خاصة وضعها في الثلاجة.

في الصيف ، تتحول مطابخ المضيفات إلى قضبان. تقول الحكمة الشعبية: "في الصيف ، يوم واحد يغذي السنة بأكملها." في أحد أيام الشتاء ، تصبح جرة الكافيار الفطر منقذًا حقيقيًا ، فتتحول إلى مقبلات ، وملء فطيرة أو بيتزا ، وخلع الملابس للحساء ، بالإضافة إلى طبق جانبي.

امزجه مع الزبدة والجبن والبيض والأعشاب ، وفي كل مرة توجد وجبة خفيفة جديدة على الطاولة. أطباق الكافيار تنوع قائمة المؤمنين أثناء الصيام. بداية شطيرة مع كافيار الفطر المعطر والمغذي للإفطار ستكون بداية جيدة ليوم جديد.

شاهد الفيديو: مناكير المربى مع ميفا (شهر نوفمبر 2024).