طبخ بيلاف متفتت الحقيقي في طباخ بطيء

بيلاف هو طبق شرقي. هناك العديد من الاختلافات في تحضيرها ، لكن جميعها متحد بمكونات شائعة: الحبوب (الأرز بشكل رئيسي ، ولكن قد يكون البرغل والبازلاء وما إلى ذلك) والزركاف - أساس اللحوم أو الدواجن أو السمك أو الفاكهة.

هناك إستراتيجيتان أساسيتان للطهي جاءتا من أوزبكستان وأذربيجان. يشمل بيلاف الأوزبكي إعداد مشترك للحبوب والملابس. في الاختلاف الأذربيجاني ، يتم إعدادهم بشكل منفصل ودمجهم في وقت التقديم.

الخيار الأكثر شيوعا هو بيلاف الأوزبكي. الوصفة الأصلية تنطوي على استخدام الحمل. ولكن للحصول على طبق أقل دهنية ، يمكنك استبداله بلحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. هناك وصفات نباتية مع الفطر والخضروات أو الفواكه.

تقليديا ، يتم طهي الطبق في مرجل من الحديد الزهر على المحك. ولكن في الظروف الحديثة ، يمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء في المنزل. كثير منهم لديهم برنامج خاص.

تدريب

لإعداد علاج في طباخ بطيء ستحتاج:

• الأرز.
• zirvak.
• الخضروات: البصل والجزر ورأس الثوم ؛
• زيت نباتي
• التوابل.

الأرز له أهمية كبيرة. الطبق المثالي هو "الأرز إلى الأرز" القابل للتفتيت ، والذي يجب ألا يلتصق ببعضه البعض ، وإلا فإن العصيدة مع اللحم سوف تتحول لذلك ، يجب إعطاء الأفضلية للأصناف التي لا تغلي: الحبوب طويلة البخار (الحبوب ، التي لا تزيد عن 6 مم) ، الأرز الوردي الكبير "devzira". يمكنك استخدام الأرز الأسباني في الباييلا. إذا كان الطبق حلوًا ، وهو أقل تحضيرًا ، فإن البسمتي الشرقي طويل الحبة مناسب.

يضاف الأرز وفقًا لتقنية خاصة: تنتشر على zirvak ، دون لمس القاع. لا تحتاج لخلط المكونات.

أولاً ، يتم تقطيع البصل والجزر في طنجرة بطيئة. ثم يضيفون zirvak. للقلي اللحوم والخضروات يجب استخدام "القلي". اعتمادًا على نوع ضمادة اللحم ، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 20 دقيقة. ثم أضف الأرز والماء.

لدى العديد من multicookers وضع "pilaf" ، وهو مصمم خصيصًا لهذا الطبق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استبدال وسائط: "الخياطة" ، "الحبوب" ، "الأرز" ، "الخبز". في أحد هذه الأوضاع ، يتم طهي البيلاف من 20 دقيقة إلى 1 ساعة ، اعتمادًا على نوع اللحوم المستخدمة.

ثم يسمح له بالإصرار على وضع التدفئة لمدة 10-30 دقيقة.

السعرات الحرارية pilaf في طباخ بطيء

بيلاف هي وجبة شهية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. اعتمادا على تكوينها ، يمكن أن يكون عدد السعرات الحرارية مختلفة. يتأثر هذا بشكل رئيسي باللحوم: كلما زادت نسبة الدهون في السعرات الحرارية.

جدول القيمة الغذائية التقريبية 100 غرام بيلاف حسب نوع اللحم

هذه هي البيانات الشرطية.

طبخ لذيذ الدجاج بيلاف

بالنسبة لعنصر اللحم ، يمكنك تقطيع اللحم من الدجاج كله أو تقطيع الذبيحة إلى قطع مع العظام. سوف تتحول النسخة الغذائية من بيلاف إذا أخذت فيليه فقط.

• لحم الدجاج - 500 غرام ؛
• الأرز - 2 أكواب متعددة.
• جزر - 2 متوسطة ؛
• بصل - 1 كبير ؛
• الثوم - 1 رأس.
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل - حسب الرغبة.
• ماء - 4-5 نظارات متعددة.

1. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، قم بتنشيط وضع "القلي".
2. بعد دقيقة ، نضيف البصل المفروم ناعماً. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
3. أضف الجزر ، مقطعة إلى شرائح. يقلى لمدة 5 دقائق.
4. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الخضروات. يقلى حتى تظهر القشرة.
5. يُسكب الأرز المغسول جيدًا على الزيركوف. لا حاجة للخلط. يمكنك لصق فصوص الثوم حول محيط الأرز.
6. أضف التوابل. ملء بلطف بالماء. نقوم بتشغيل برنامج "pilaf" لمدة 25 دقيقة.

في نهاية المحتويات ، يمكنك المزج والسماح له بالشراب لمدة 10 دقائق.

كيفية طبخ بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

• لحم الخنزير - 450 غرام ؛
• الأرز - 250 غرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزر - 2 متوسطة ؛
• الثوم - 1 رأس.
• التوابل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء ≈ 400 مل.

1. نحن نستعد الخضروات: قشر ، وقطع. البصل - في نصف الحلقات والجزر - في مكعبات صغيرة.
2. نغسل الأرز تحت الماء الجاري.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. إضافة الزيت النباتي إلى وعاء multicooker. الاحماء برنامج "القلي".
5. يُضاف اللحم ، ويُقلى من جميع الجهات.
6. يُسكب البصل على اللحم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
7. يُضاف الجزر ، ويُقلى أيضًا لمدة 4 دقائق.
8. نحن صب الأرز المغسول على القمة. محاذاة دون اثارة. إضافة التوابل. صب الماء بلطف: يجب أن يغطي جميع المنتجات لمدة 1-2 أصابع.
9. نقوم بتشغيل وضع "pilaf" لمدة 40 دقيقة.
10. في منتصف هذه العملية ، ندخل فصوص الثوم في الأرز.

في نهاية الوقت ، اخلطي الطبق واتركه لمدة 10 دقائق.

بيلاف لذيذ متفتت مع اللحم البقري

• لحم البقر - 500 غرام ؛
• الأرز - 2 أكواب متعددة.
• جزر - 2 متوسطة ؛
• بصل - 1 كبير ؛
• الثوم - 1 رأس.
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل - حسب الرغبة.
• ماء - 4.5 أكواب متعددة.

1. شطف جيدا.
2. نحن نستعد الخضروات. قطع البصل في حلقات نصف ، والجزر - في شرائح.
3. نطهو اللحم من الأوردة ونقطعها.
4. في طباخ بطيء على وضع "القلي" ، نقوم بتسخين الزيت النباتي.
5. يضاف البصل. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
6. ضع الجزر. نحن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بضع دقائق.
7. يضاف اللحم وبعض التوابل. تقلى إلى اللون البني بالتساوي من جميع الجوانب.
8. يُسكب الأرز على اللحم مع الخضار. لا تخلط. نحن نقع التوابل نائما. نلتصق في الوسط برأس ثوم مقشر. ملء بالماء الساخن.
9. نقوم بتشغيل وضع "pilaf" لمدة ساعة واحدة.

في النهاية نترك لبث في وضع "التدفئة" لمدة 40 دقيقة.

بيلاف الغذائية بالفواكه

لمحبي البيلاف الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ، تعد حلوى الفواكه مثالية. يمكن أيضًا تناول هذا الطبق في الصيام.

• الأرز - 2 أكواب متعددة.
• الزبيب - 100 غرام ؛
• المشمش المجفف - 6 قطع ؛
• الخوخ - 5 قطع ؛
• الزبدة - لتليين قاع الوعاء ؛
• التوابل - حسب الرغبة.
• العسل (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 4-5 نظارات متعددة.

1. شطف جيدا تحت الماء الجاري.
2. صب الفواكه المجففة بالماء البارد ، واتركها لتليين.
3. المشمش المجفف والخوخ من الماء ومقطعة إلى شرائح. يمكنك تركها سليمة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى وضع المزيد منها. في هذه الحالة ، نقوم بزيادة كمية الزبيب بحيث يهيمن.
4. تليين الجزء السفلي من وعاء multicooker مع الزبدة.
5. كومة جميع الفواكه المجففة على القمة.
6. أضف التوابل حسب الرغبة.
7. نحن نائم على رأس الأرز. تتسطح. في الوسط نصنع حفرة.
8. نقوم بتسخين الماء ونذوب فيه ونسكبه في الفتحة. يجب أن تغطي المياه الأرز في 1 إصبع.
9. نشغل برنامج "بيلاف" لمدة 25 دقيقة.

في النهاية ، اتركها لمدة 10 دقائق. إثارة.

صوص بيلاف مع الفطر

سوف بيلاف الفطر وجبة لذيذة ممتازة في هذا المنصب.

• الأرز - 1 متعدد الزجاج.
• الفطر - 300 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل - حسب الرغبة.
• جبن الصويا - لرش الطبق النهائي ؛
• الماء - 2-3 أكواب متعددة.

1. قطع البصل إلى حلقات نصف. الفطر - مع لوحات.
2. صب الزيت في قاع الوعاء. قم بتشغيل برنامج القلي.
3. بعد بضع دقائق يضاف البصل. يقلى لمدة 3-4 دقائق.
4. صب الفطر ، تقلى مع البصل.
5. يُضاف الثوم المفروم جيدًا.
6. عندما تعطي الفطر عصيرًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا في وضع "الحساء".
7. شطف جيدا ، إضافة إلى الفطر ، وتخلط.
8. الموسم مع التوابل. صب في الماء الساخن.
9. بدوره على بيلاف لمدة 20 دقيقة.

اتركها لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، يرش جبن الصويا المبشور.

ميزات الطهي في المواقد البطيئة "ريدموند" و "باناسونيك"

عملية إعداد بيلاف في ريدموند multicooker هي نفسها بالنسبة للمعدات من الشركات المصنعة الأخرى. تم تجهيز معظم طرز هذه الشركة بوضع "Pilaf" الخاص. في الباقي ، توصي الشركة المصنعة باستخدام وضع "حبوب الأرز" أو "Express" ، وفقًا للطراز.

على موقع الويب الخاص به ، يقدم "Redmond" وصفات متنوعة للطهي ، حيث يمكنك اختيار جهاز الطهي البطيء ، وسيعرض النظام المكونات وطريقة ووقت الطهي.

مجموعة من Panason multicookers ليست واسعة جدا ، ولكن تقريبا كل منهم لديهم نظام خاص للطهي بيلاف ، والذي يسمى بيلاف. إذا لم يكن في النموذج المحدد ، فمن الأفضل استبداله بوضع "Baking".

نصائح مفيدة

احصل على بعض البيلاف الذهبي العطر المتفتت مع بعض النصائح:

• يجب أن تكون نسبة اللحوم والأرز والخضروات متساوية.
• كلما كان الزيت أكثر ، كلما كان البيلاف ذهبيًا ، كلما تشبه الأوزبكية الكلاسيكية.
• من الأفضل استخدام الزيوت المكررة حتى لا تقطع رائحتها رائحة الطبق.
• من الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح أو شرائح وليس صر.
• التوابل الإلزامية هي: البرباريس والكمون والفلفل الأحمر الحار ، ويمكن اختيار الباقي حسب ذوقك.
• سوف الكركم أو الكاري تساعد على إعطاء pilaf اللون الذهبي.
• يجب اختيار الأرز من الأصناف التي لا تغلي وتشطف جيدًا.
• يُرش الأرز فوق اللحم بالخضروات ، ولا تخلط حتى يكتمل الطهي.
• لا تفتح غطاء الطباخ حتى نهاية العملية.
• في النهاية ، اسمح للطبق بالتعرق لمدة 10 إلى 30 دقيقة.

يمكنك طهي بيلاف شرقي حقيقي في طباخ بطيء. الوصفات المذكورة أعلاه ليست سوى جزء صغير من خيارات الطبق. بفضل هذا المساعد الإلكتروني ، تصبح عملية الطهي بيلاف أسهل. جرب توليفة من التوابل والمكونات المختلفة ، في كل مرة يمكنك الحصول على طبق بطعم جديد.

شاهد الفيديو: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях! (شهر نوفمبر 2024).