كيفية جعل قلوب الدجاج لذيذة وسهلة

فضلات الذبائح ليست شائعة لمجرد عدم معرفة الجميع لطهيها. قلوب الدجاج غير مكلفة ، فهي متاحة للجميع. مع بعض تجربة الطهي ، يصنعون الأطباق اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن وهي مثالية لأولئك الذين يفضلون الطعام الصحي ويتبعون نظامًا غذائيًا.

في المقالة ، لن أتحدث فقط عن هذا المنتج ، ولكنني أيضًا أتناول الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للطهي في المنزل.

المراحل التحضيرية: تكنولوجيا الطهي

قلوب الدجاج ليس بها أوتار ، لكن قد يكون هناك جلطات دموية داخلة يجب إزالتها. قبل المعالجة ، يتم قطع كل منها بالطول ، ويتم فتحها مثل كتاب ، ويتم إزالة الجلطات والأوعية في شكل أنابيب أو عروق. ثم يتم غسلها بالماء البارد الجاري.

يتم طهي مخلفاتها في الفرن ، طباخ بطيء ، مقلي ، مطهي ، مسلوق. فقط ليست طويلة جدا للحفاظ على العصير ونعومة. يمكنك القلي بالزيت الساخن حتى تظهر قشرة خفيفة ثم يضاف البصل والجزر.

من الأفضل الطهي في وعاء مغلق ، من أجل الحفاظ على العصير ، حتى لا يصبح الطبق في النهاية قاسيًا. تعتمد مدة التحضير على مدى صغر عمر اللحم: كلما كبر الدجاج ، كلما طهيه حتى ينضج. إذا كانت قلوب الدجاج ، فسوف يستغرق الأمر نصف ساعة فقط ، وإذا كانت الدجاجات الناضجة - حوالي ساعتين. يمكن تحديد "العمر" التقريبي حسب اللون.

محتوى السعرات الحرارية

تشغل قلوب الدجاج مكانة مهمة في قائمة الأطعمة الصحية والصحية. تبلغ نسبة السعرات الحرارية في القلوب المسلوقة حوالي 183 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وإذا طبخت باستخدام الكريما الحامضة والجبن وغيرها من المكونات الغذائية ، فإن القيمة الغذائية تزيد بشكل كبير.

يتم إثراء القلوب بالدهون غير المشبعة المتعددة الأحاديات ، والفيتامينات PP ، والمجموعات B ، A ، وتحتوي على معادن: الزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والموليبدينوم والكوبالت والكروم والمنغنيز.

طبخ قلوب الدجاج اللذيذة في مقلاة بالكريمة الحامضة

من بين الوصفات الشعبية - الخياطة في القشدة الحامضة في مقلاة. لإعداد تحفة فنية ، ستحتاج إلى مجموعة بقالة بسيطة.

• 600 غرام من القلوب.
• 2 فص ثوم.
• 100 غرام من البصل.
• 100 غرام من القشدة الحامضة.
• 200 غرام أرز بسمتي ؛
• 20 غ من الزبدة ؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة
• مزيج "الأعشاب بروفنسال".

1. يفرم البصل والثوم ويُقلى في الزيت حتى يصبح شفافاً.
2. تتم إزالة الدهون الزائدة والأوعية الدموية من القلوب. بعد ذلك ، يمكن وضعها في مقلاة ويقلى على نار متوسطة حتى يختفي اللون الوردي.
3. تضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل وتقل النار وتغطي الطبق.
4. ينضج لمدة نصف ساعة.
5. في هذه الأثناء ، يغلي الأرز ويضاف إليه الزيت.
6. بعد 30 دقيقة ، عندما تصبح القلوب ناعمة ، حان الوقت للموسم مع مزيج من أعشاب بروفانس العطرية.
7. اطبخ الطبق حتى تختفي الرطوبة الزائدة.

يتم تقديمها على الطاولة على النحو التالي: يتم وضع الأرز على طبق ، ويتم إجراء اكتئاب صغير في الوسط ، حيث توضع القلوب في شكل شريحة. يمكن أن تكون زخرفة الطبق خضراوات وطماطم.

قدر الشواء مع البطاطا والخوخ في الأواني

من السهل للغاية طهي هذا الطبق اللذيذ.

• 1 كجم من القلوب.
• البطاطس - 500 غرام ؛
• بصل متوسط
• جزر متوسطة
• رأس الثوم.
• 8 قطع الخوخ.
• رشة من الفلفل الحلو.
• 2 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف والملح.

1. نحن نعد القلوب ، ونقشر الخضروات ، ونغسل بالماء ، ونقطع الثوم إلى شرائح ، وننقل الخوخ إلى مكعبات.
2. تخلط المكونات مع القلوب ، تضاف الملح والفلفل. نقطع البطاطس بشكل منفصل إلى مكعبات ونضعها في أوعية. يمكن جعل مكعبات كبيرة. وضع الخضروات ومخلفاتها على القمة.
3. نملأ كل شيء بالماء المغلي (نصف كوب في كل وعاء) ، ونغطيها بأغطية ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد ساعة ، الطبق جاهز.

كباب في الفرن في الفرن

وصفة أصلية ولذيذة للغاية ستفاجئ بها الأسر والضيوف.

• كيلوغرام من فضلات.
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل البلسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

1. يتم غسل القلوب وتنظيفها ، إذا لزم الأمر ، ومكدس في وعاء عميق حيث سيتم مخلل.
2. تضاف جميع المكونات - العسل والخل والصلصة والتوابل إلى الطبق ، وتخلط جيدا مع يديك وتترك لمدة 1.5 ساعة.
3. ثم تعلق على الأشياش الخشبية وتوضع في طبق الخبز.
4. يتم تسخين الجزء العلوي من الشغل ببقية ماء مالح ، وتضاف بضعة أكواب من الماء إلى القالب.
5. يتم وضع الكباب في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة) ، حيث يطبخون لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد انقلب ولا يزال خبز لمدة 20 دقيقة.

كيفية طبخ قلوب الدجاج في طباخ بطيء

يعمل الطهي في طباخ بطيء على تبسيط العملية ، لأن الطبق لا يحتاج إلى مراقبة مستمرة.

• 1 كيلوغرام من مخلفاتها ؛
• 1 بصلة
• 1 الجزرة.

1. تغسل القلوب وتُقشر والبصل والجزر تقشر وتُضاف إلى المخلفات.
2. يتم تكديس جميع المكونات المعدة في وعاء متعدد الطاولات.
3. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، يتم خلط كل شيء.
4. يتم تحديد برنامج الطبخ أو الطبخ ويتم ضبط مؤقت لمدة 45 دقيقة.

ما يمكن أن يصنع من قلوب الدجاج

لقد قدمت بالفعل بعض الوصفات اللذيذة والبسيطة من قلوب الدجاج ، لكن هذه ليست ترسانة الطهي كلها. ماذا يمكنك أن تطبخ منها؟

قلوب في صلصة الجبن

طبق آخر رائع يغير تماما فكرة الذبائح. لإعداد قلوب عطرة وحساسة ، سوف تحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

• القشدة الحامضة (20 ٪ من الدهون) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن المطبوخ ("العنبر") - 100 غرام ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• المصابيح - 2 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• النشا - 2 القرصات.
• الشبت والبقدونس.
• زيت عباد الشمس المكرر - للقلي.
• قلوب - 700 غرام.

1. من الأفضل الطهي في مقلاة عميقة مع الزيت النباتي الساخن. في مثل هذه الحاوية المعدة ، ننشر القلوب والفلفل والملح. يقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق.
2. ثم اجعل النار أقل وقلي 15 دقيقة أخرى.
3. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة أخرى ويُضاف إلى القلوب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. لا تنس أن تثير من وقت لآخر.
5. نقوم بغسل الخضر في الماء الجاري ، وتجفيفها على منديل ، وختم ناعما. قشر وختم الثوم.
6. صر الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفها مع الكريما الحامضة إلى المخلفات ، اخلطيها.
7. نراقب عند ذوبان الجبن ، نضيف النشا والأعشاب والثوم إلى المقلاة. يُغلى المزيج ، جرِّب الملح ، وإذا كان ضروريًا ، أضف المزيد وأزله عن النار. قلوب عطرة ولذيذة في صلصة الجبن جاهزة.

حساء

إذا سئمت الدورات الأولى التقليدية من الرتابة ، يمكنك صنع حساء دجاج القلب. لا يستغرق الكثير من الوقت ويتطلب الحد الأدنى من مجموعة من المنتجات.

• 500 غرام من مخلفاتها ؛
• 3 بطاطا كبيرة.
• البصل.
• الجزر.
• البقدونس.
• ورقة الغار
• الملح.
• الفلفل المطحون.

1. لا يتطلب مخطط الطهي قدرات طهي متميزة: فنحن نعد القلوب ونظف كل شيء غير ضروري ونظيفة.
2. بينما ينضج المرق ، اقطع البطاطس إلى مكعبات ، وفرك الجزر على مبشرة راقية ، وقم بقطع البصل.
3. بعد 30 دقيقة ، أضيفي البطاطا إلى القلوب ، وبعد بضع دقائق نخفف النار.
4. ثم تقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية.
5. بعد 15 دقيقة من رش البطاطا ، نضيف التحميص في حساءنا ، نتبل بأوراق الغار ، الفلفل ، لا تنس الملح ، وتزين بالبقدونس المفروم.
6. الحساء الكلاسيكي جاهز للأكل.

يمكن تحضير هذا النوع من الطبق الأول بإضافة الشعيرية. هنا يمكنك الاستغناء عن البطاطس ، وسيصبح الحساء خفيفًا ونحيلًا. يتم الحفاظ على مبدأ الطهي ، كما في الإصدار السابق ، ولكن يتم طهي الشعيرية لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.

سلطة

سوف سلطة قلوب الدجاج أيضا إرضاء مذاقه.

• قلوب - 500 غرام ؛
• خيار (مخلل أو طازج) - 2 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• الذرة المعلبة - 1 علبة ؛
• الخضر.
• مايونيز - 250 غرام ؛
• الفلفل والملح.

1. غلي القلوب في الماء المملح ، وأضف ورق الغار للنكهة. يُطهى المزيج بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفّى السائل في النهاية.
2. أثناء تحضير القلوب ، غلي البيض ، وقطع الخيار إلى مكعبات.
3. ثم البرد البارد والقلوب مع حلقات أو مكعبات.
4. الجمع بين المكونات في وعاء سلطة. لا تنس أن تضيف الذرة ، وكذلك الموسم مع المايونيز والفلفل. امزج كل شيء جيدًا ، وزينه بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

فوائد ومضار قلوب الدجاج

بالإضافة إلى حقيقة أن لحم الدجاج غني بالفيتامينات والمعادن ، يتم امتصاصه أيضًا بشكل مثالي ، مما يجعله لا غنى عنه في نظام غذائي صحي.

الاستهلاك المنتظم للفضلات يسمح لك بما يلي:

• تقوية القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
• تسريع إصلاح الأنسجة بعد الجراحة.
• تحقيق ديناميات إيجابية في علاج فقر الدم.

النحاس ، الغني بالقلوب ، يساعد على تصنيع الهيموغلوبين وبعض الهرمونات في الجسم ، والأحماض الأمينية تجعلها الطبق الأكثر أهمية في النظام الغذائي للرياضيين والأطفال.

مع الفوائد الواضحة ، يجب ألا ينجرف كبار السن بالقلوب بسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم. كما يقول المثل: "القياس مطلوب في كل شيء." أيضا ، لا ينصح بها لمرضى الحساسية.

نصائح مفيدة

مجموعة مختارة من أسرار الطهي لأولئك الذين يريدون أن تكون أطباق القلب أكثر ذوقًا وصحة.

• إذا كنت تطهو لطفل ، فتأكد من خضوعه للمعالجة الحرارية الشاملة. طبخ لمدة ساعة تقريبا.
• في أغلب الأحيان ، للطهي في طباخ بطيء ، اختر برنامج "Baking" وقم بتعيين مؤقت لمدة 50 دقيقة.
• في طنجرة الضغط ، لن يستغرق الخياطة أكثر من نصف ساعة.
• في غلاية مزدوجة طهي من 1،5 ساعات.
• قبل القلي ، تغلي القلوب لمدة 5 دقائق.
• رائحة سيئة قد أفسد المنتج. عند الشراء ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
• تحدث المرارة في الطبق النهائي إذا لم يتم تنظيف القلوب من الأوردة والأفلام من قبل.
• البصل والجزر يخفف المخلفات. يتم تحقيق نفس التأثير عند الطهي بالجبن أو صلصة الكريما الحامضة.

تتميز قلوب الدجاج في سلسلة من الذبائح بطعم لطيف وممتع. وهي مناسبة لأولئك الذين يهتمون بالصحة ويفضلون الأطباق الصحية. يمكنك طهيها كما تشاء ، وحتى مفاجأة الضيوف بوصفات غير عادية على طاولة الأعياد.

شاهد الفيديو: طريقة مميزة ولذيذة لعمل الكبد الدجاج بطريقة سهلة مع رباح محمد الحلقة 376 (شهر نوفمبر 2024).