كاربونارا باستا - وصفات خطوة بخطوة ، الصلصات ، نصائح

يعرف الطهاة الإيطاليون كيفية طهي معكرونة كاربونارا في المنزل. في المطبخ الإيطالي ، يوجد عدد كبير من وصفات المعكرونة ، وفي الجزء العلوي من البطولة وصفات المعكرونة كاربونارا ، والتي هي طبق من السباغيتي ولحم الخنزير المقدد وصلصة البيض والجبن.

ظهر كاربونارا في إيطاليا في منتصف القرن الماضي وأصبح على الفور يتمتع بشعبية في جميع بلدان العالم. وصفات هي نفسها تقريبا باستثناء بعض النقاط. الشيء المهم هو أن السباغيتي مطبوخة في نفس الوقت الذي يتم فيه ملء الحشوة.

كلاسيك كاربونارا باستا

الكلاسيكية هي الكلاسيكية ، لا يوجد شيء لإضافة. من كاربونارا جميع الأسر سعيدة.

المكوناتالوجبات: - + 5

• المعكرونة 500 غرام
• بريسكيت سمين أو بيكون 250 جم
• البيض 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• 5 صفار البيض
• زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة
• البارميزان المبشور 250 جم
• الملح والتوابل حسب الرغبة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 347 سعرة حراريةالبروتين: 16.4 جمالدهون: 18.7 غرامالكربوهيدرات: 26.8 غرامخطوات20 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=8XATSK2q_XE

• تغلي السباغيتي بطريقة قياسية. بحلول الوقت الذي تكون فيه جاهزة ، يجب أن تكون الصلصة جاهزة ، لذا تأكد من دراسة وقت الطهي على العبوة. إذا استغرق الأمر أقل من عشر دقائق لطهي المعكرونة ، ابدأ في طبخ الحشوة قبل ذلك بقليل.
• أثناء غليان السباغيتي ، اصنعي الصلصة. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه النعناع المفروم. بعد القلي ، انقل بريسكيت إلى طبق. بعد أن يبرد ، يُمزج مع البيض والجبن المبشور. فلفل الكتلة ، صب بضعة ملاعق كبيرة من الماء وتخلط.
• معكرونة جاهزة لا تتكئ في مصفاة ولا تشطف. باستخدام ملعقتين ، وضعت على طبق كبير ، ووضع الحشوة في الأعلى. صب صفار البيض على القمة. سيتم الانتهاء من العمل بحرارة. سوف يصبح البيض سميكًا وستذوب الجبنة ، مما ينتج عجينة كاربونارا ممتازة.

---

كاربونارا المعكرونة في multicooker

استخدام طباخ بطيء يجعل الجودة الغذائية للصق أكثر قيمة. آمل أن يكون لديك مثل هذه التقنية تحت تصرفكم. إذا لم توضع معكرونة كاربونارا في الحاوية ، فكسرها.

المكونات:

• معكرونة - 250 غرام.
• لحم مدخن خام - 250 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• كريم 30 ٪ - 250 مل.
• الكاتشب الساخن - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• البارميزان - 150 غرام.
• زيت الزيتون والريحان والملح.

طريقة التحضير:

1. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ويقلى في الطباخ البطيء لمدة عشر دقائق ، مع تشغيل وضع الخبز. بعد ذلك ، أرسل الثوم الذي يمر عبر الصحافة إلى الحاوية ويقلى لعدة دقائق.
2. أضف الكريمة مع الكاتشب والملح والبهارات ، واخلطيها وانتظر حتى تكثف الكتلة. بمجرد أن تحتوي الصلصة على الثبات المطلوب ، أدخل الجبنة وتخلط.
3. ضعي السباغيتي فوق الصلصة وسكب الماء المغلي حتى يغطي الماء بالكامل. انتظر حتى تنعم المعكرونة ، ثم امزج وضع الطهي في pilaf.
4. عندما يعطي الطباخ البطيء إشارة ، ضع عجينة كاربونارا على طبق ، مع رش الجبن المبشور وتزيينها بالخضار المفروم.

وصفة الفيديو

كيفية جعل الروبيان كاربونارا المعكرونة

وصفة المعكرونة الكلاسيكية التي شاركتها أعلاه تحظى بشعبية كبيرة بين الإيطاليين. لكن الكثيرين منهم لا يستخدمون لحم الخنزير المقدد فقط في طهي كاربونارا. يضيف اختصاصيو الطهي الشجعان خلال التجارب المأكولات البحرية إلى الطبق ، بما في ذلك الروبيان.

المكونات:

• معكرونة - 250 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 200 غرام.
• كريم 20 ٪ - 100 مل.
• جمبرى مجمد - 300 جم
• بارميزان - 70 جم
• الأعشاب الحارة الإيطالية ، الملح والفلفل.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، في قدر صغير ، يُغلى الكريم في الغليان. يُمزج الجبن المبشور ويُغلى المزيج لمدة عشر دقائق. في وقت الطهي ، اقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات رقيقة أو شرائح أو شرائح.
2. قم بإعداد الروبيان في حاوية منفصلة باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. وكقاعدة عامة ، يكفي غليهم في الماء المغلي المملح. لا تحتاج إلى إضافة أوراق الغار إلى الماء ، وهذا سيؤثر بشكل سيئ على الرائحة الحساسة للصلصة الكريمية والمأكولات البحرية.
3. في وعاء ثالث ، اغلي السباغيتي حتى ينضج تقريبًا ، ولكن ليس حتى النهاية. أضف الروبيان وصلصة لهم. تذكر ، يتم طهي جميع الكربونات المكونة في نفس الوقت.

آمل أنك لا تجد صعوبة في إعداد كاربونارا مع الروبيان. إذا فشلت المحاولة الأولى ، فلا تثبط وطبخ المعكرونة ، وحقق النتيجة في المرة القادمة بعد تحقيق الأخطاء وقراءة النصائح. الطبخ علم معقد ، يتم غزوه بأعلى قممه فقط بواسطة طهاة شجاعين ومستمرين.

صلصات المعكرونة الإيطالية

الصلصة هي رفيق لا غنى عنه للمكرونة الإيطالية ، وليس فقط كاربونارا. ويعتبره الذواقة قلب الطبق.

يستخدم اختصاصيو الطهي مختلف المنتجات لإعداد الصلصات ، بما في ذلك الخضر والبيض والخضروات والجبن واللحوم والمأكولات البحرية. هناك أيضًا مكونات أساسية - زيت الزيتون ، البارميزان الصلب ، الفلفل المطحون ، جوزة الطيب ، الريحان والثوم.

المعكرونة مع الجبن واللحوم عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن أو الاهتمام بالشخصية ، استبدل هذه المكونات بالصلصات المبنية على الأعشاب والمكسرات والخضروات.

صلصة بولونيز

صلصة البولونيز هي أكثر أنواع كاربونارا شيوعًا ، وأكثرها شعبية. يستطيع عباقرة المطبخ طهي روائع على أساسها ، بما في ذلك المعكرونة الإيطالية. سوف أشارك تقنية الطبخ.

المكونات:

• لحم البقر المطحون - 250 غرام.
• طماطم - 8 قطع
• الثوم - 1 فص كبير.
• البارميزان - 100 غرام.
• النبيذ الاحمر - 0.5 كوب.
• فلفل كبريت ، زعتر ، ريحان.

طريقة التحضير:

1. للبدء ، تقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون. صب النبيذ في المقلاة ، وسحق الكتل بشوكة والانتظار حتى يتبخر السائل.
2. يُضاف الطماطم المكعّبة إلى اللحم المفروم ، ويُمزج ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تستخدم معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة. هذا سوف يدمر طعم البولونيا.
3. يُضاف الثوم المفروم مع التوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. استخدم البارميزان أخيرًا ، مع رش المعكرونة بالجبن على طبق ، مطهو بالصلصة.

صلصة كاربونارا

لا تقل شعبية هو صلصة كاربونارا. يتم تقديمه مع السباغيتي ، لكنه جيد مع التخصصات الأخرى. كاربونارا دسم له طعم غني يشبه الذواقة. لا يمكن مقارنة السلمون المخبوز به.

المكونات:

• كريم - 100 مل.
• لحم خنزير - 75 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 75 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• البصل - 1 رأس.
• الثوم - 2 فصوص.
• جبنة - 50 جم.
• زيت الزيتون - 50 مل.
• ريحان ، فلفل ، ملح.

طريقة التحضير:

1. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى أربعة أجزاء. ضع الثوم في مقلاة مع الزبدة المسخنة مسبقاً. بعد نقل الروائح إلى الزيت ، أخرج الثوم.
2. طحن لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد كما تريد. شكل التقطيع لا يلعب دورًا. بالنسبة للكربونارا ، المكعبات ، الشرائط أو المكعبات مناسبة. يُسكب اللحم المفروم في المقلاة.
3. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُعرق لعدة دقائق. أضف الملح إلى الوعاء مع الكريمة والجبن المبشور والبيض والمزيج.
4. في هذه المرحلة ، ضع المعكرونة المطبوخة حتى ينضج نصفها ، غطيها بغطاء وانتظر خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تجعل البيض كاربونارا سميكة. يبقى لتزيين الطبق بالجبن المبشور والريحان وتتبل بالفلفل.

صلصة البيستو

صلصة البيستو تقدم أطباق السمك ونكهات اللحم المتنوعة ، ومعها تجمع المعكرونة تمامًا. يتم تحضير البيستو بشكل أولي ، ولا يحتاج إلى موقد غاز.

المكونات:

• بارميزان - 50 جم
• الثوم - 2 فصوص.
• عصير نصف ليمونة.
• زيت الزيتون - 100 مل.
• الصنوبر والجوز - 50 غرام.
• باسل - 1 حفنة.

طريقة التحضير:

1. في البداية تحضير مكونات الطبق. قشر الثوم وختمه ، ثم اغسل الريحان وجففه وختمه جيدًا. الجمع بين المكونات ، إضافة الجبن المبشور وطحن في هاون.
2. يضاف الزيت إلى الكتلة الناتجة وتخلط. الحصول على خليط متجانس. يبقى أن يملأ البيستو ويتبل بعصير الليمون. يمكنك تقديم مع أي أطباق ساخنة ، خبز محمص والمعكرونة كذلك.

وصفة الفيديو

صلصة الفطر

الفطر مناسب للطهي ، لكن إذا لم يكن هناك عيش الغراب ، فإن فطر البطون ، الذي يباع في أي سوبر ماركت ، مناسب أيضًا.

المكونات:

• الفطر الطازج - 250 غرام.
• طماطم سمين - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص.
• الزيت النباتي ، الفلفل الأحمر ، البقدونس ، الملح.

طريقة التحضير:

1. قم بتنظيف الفطر باستخدام مناشف ورقية مبللة وإزالة الجزء السفلي من الساقين. لا أنصح بغسل الفطر لأنه يمتص الكثير من الرطوبة ويفقد مذاقه. بعد غابة المنتج ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع جانبا.
2. على قمم الطماطم المغسولة ، قم بعمل شقوق متقاطعة وتغمر في الماء المغلي لعدة دقائق. ثم سكب بالماء البارد ، قشر ، وإزالة البذور وقطع اللب إلى مكعبات.
3. ثوم مقشر ومقطع في مقلاة ويقلى بالزيت مع الفلفل الأحمر. يُضاف هذا الفطر المفروم ويُحرَّك ويقلى لمدة خمس دقائق على نار عالية.
4. يبقى أن يرش مع صلصة فطر البقدونس ، ويضاف الطماطم والملح وتتبل بالفلفل وتنتظر لبضع دقائق.

هذه ليست قائمة كاملة من الوصفات ، ولكن بالنسبة لمجموعة متنوعة من القوائم اليومية ، هذه الخيارات كافية. إذا كانت المعكرونة صغيرة ، قم بطهي اللحم باللغة الفرنسية. الحصول على الغداء الأوروبي.

كيف تأكل المعكرونة ولا تحصل على الدهون؟

تسمى أطباق المعكرونة بألوان وأحجام وأشكال مختلفة في إيطاليا المعكرونة. يأكل الإيطاليون روائع الطهي الرائعة دائمًا وفي كل مكان ، مع الحفاظ على جاذبيتهم ووئامهم. أعتقد أنهم يعرفون بعض الأسرار. وهذا هو حقا.

في إيطاليا ، يصنع المعكرونة من القمح القاسي ، الذي لا يسهم في زيادة الوزن. في البداية ، تضمنت صياغة العجينة استخدام الدقيق والزيت النباتي والماء والملح. الآن يضيفون البيض إليهم مع التوابل والأعشاب والمواد المضافة.

كمكمل للمعكرونة ، استخدم دائمًا صلصة التوابل والأعشاب والخضروات. في بعض الحالات ، يضيف الإيطاليون الجبن والمكسرات واللحوم والمأكولات البحرية والفطر ولحم الخنزير المقدد.

هل المعكرونة جيدة لك؟

الآن عن فوائد المعكرونة. إذا كان المعكرونة يعتمد على دقيق القمح القاسي ، فإن المعكرونة جيدة. يتميز هذا النوع من المعكرونة في شكل طبق مستقل بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية. فهي غنية بالفيتامينات والبروتينات وتساعد في التغلب على التعب. تحتوي أيضًا على معادن مع كربوهيدرات معقدة لا ترفع مستويات السكر.

ينصح بتناول المعكرونة بانتظام لتجنب المشاكل المرتبطة بعمل القلب ، وتقليل احتمال الإصابة بمجموعة الأمراض التي تسبب نشاط الجذور الحرة.

إذا كنت ترغب في تناول المعكرونة مع العديد من الصلصات ، على سبيل المثال ، كاربونارا أو بولونيز ، انسى الفوائد الغذائية. المعكرونة المنتظمة هي منتج ذو سعرات حرارية عالية ، وبالاقتران مع الكاتشب أو المايونيز ، يزداد مستوى الضرر. ولكن إذا كنت ترغب في زيادة الوزن ، فهذا خيار رائع.

شاهد الفيديو: باستا السجق الحارة مع صلصة البالسميك - روان التميمي (شهر نوفمبر 2024).